حنة الزهراء
09-13-2009, 11:31 PM
]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته والصلاة والسلام علي سيدنا محمد وآله الطاهرين وعجل فرجهم
لا تخافون من الاسم الغريب للاكلة اللي راح اشرحها الكم ..تره هو اكلة باذنجان ! بس الاسم ينطيها نكهة !
يله جيبوا ورقة وقلم وسجلوا الطريقة .[/COLOR]
المقادير
- 1 كلغ من الباذنجان الدائري الكبير «المدعبل» 4/3 كلغ من البطاطا المسلوقة والمقطعة الى شرائح بسماكة «4/3 سنتم، 200 غ من جبن الحلوم المبشور.
- حوالي كوب من زيت الزيتون لقلي الباذنجان.
لصلصة الطماطم
- 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون، 3 ملاعق طعام من الزبدة، بصلة كبيرة، مفرومة فرما ناعما، 3 حصوص من الثوم، مفرومة فرما ناعما، 400 غ من الحم البقر المفروم فرما ناعما 2/1 1كلغ من الطماطم المقشرة «425 غ وزن كل واحدة».
- ملعقة طعام من رب الطماطم «فقط في حال استعمال الطماطم الطازجة» 2/1 كوب من مرق الدجاج او الماء، 2/1 كوب من البقدونس المفروم، 3 ملاعق طعام من اوراق الاوريغانو المجففة والمفتتة، 2/1 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ملح وفلفل ابيض مطحون.
للصلصة البيضاء
- 3 ملاعق طعام من الزبدة، 3 ملاعق طعام من الدقيق، 3 اكواب من الحليب، 4/1 كوب من نشاء الذرة الممزوج مع 4/1 كوب من الحليب، 100 غ من جنب القشقوان المبشور، بيضتان مخفوقتان قليلا., 2/1 ملعقة صغيرة من بشر جوزة الطيب، مقدار قليل من الملح والفلفل المطحون.[
طريقة التحضير
1 - يقشر الباذنجان ويقطع بالطول الى شرائح بسماكة 1 سنتم ويقلي.
2 - يدهن بالزبدة طبق مضاد للحرارة بقياس 30x22 او صينية فرن سعة 14 كوبا.
3 - تحضر صلصة الطماطم وتوضع في قعر الطبق ثم توضع شرائح البطاطا وشرائح الباذنجان وتغطى هذه الشرائح بجبن القشقوان المبشور ثم بالصلصة البيضاء.
4 - يخبز الطبق بحرارة 180 درجة مئوية لحوالي الساعة، وتغطي بورق الالومنيوم، اذا تلون سطحه بسرعة تترك الموساكا 15 دقيقة لتبرد قبل تقطيعها ثم تقدم ساخنة مع السلطة الخضراء.
5 - لتحضير صلصة الطماطمم يقلى البصل في الزيت والزبدة حتى يطرى ويبدأ لونه يتغير ثم يضاف الثوم ويقلى الخليط لثوان معدودة.
6 - يضاف اللحم والقرفة والملح والفلفل وتقلى المقادير على نار قوية حتى تنضج المكونات ويتلون اللحم.
7 - تضاف الطماطم ورب الطماطم، اذا استعمل، ومرق الدجاج، ثم تغطى القدر وتطهى الصلصة على نار خفيفة لحوالي 45 دقيقة.
8 - تكشف القدر وتطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تتكثف يضاف البقدونس والاوريغانو في الدقائق الخمس الاخيرة من الطهي.
9 - لتحضير الصلصة البيضاء تذوب الزبدة ويقلى الدقيق على نار خفيفة مع التحريك المستمر دون ان يتغير لون الخليط.
10 - يسكب الحليب بالتدريج فوق مزيج الدقيق والزبدة مع الخفق المستمر ويغلى المزيج فوق نار متوسطة مع التحريك حتى يتكثف.
11 - يضاف مزيج الحليب ونشاء الذرة وتترك المكونات تغلى على نار خفيفة لدقيقة واحدة، ثم يضاف جبن القشقوان المبشور، وبشر جوزة الطيب، والملح، والفلفل.
12 - ترفع القدر عن النار ويخلط البيض مع الصلصة
http://www.q8homemade.com/image.php?src=uploads/rpImage/0_1252414057_upload.jpg&w=480&h=480&zc=1
http://www.yesmeenah.com/smiles/smiles/48/1%20(115).gif
لا تخافون من الاسم الغريب للاكلة اللي راح اشرحها الكم ..تره هو اكلة باذنجان ! بس الاسم ينطيها نكهة !
يله جيبوا ورقة وقلم وسجلوا الطريقة .[/COLOR]
المقادير
- 1 كلغ من الباذنجان الدائري الكبير «المدعبل» 4/3 كلغ من البطاطا المسلوقة والمقطعة الى شرائح بسماكة «4/3 سنتم، 200 غ من جبن الحلوم المبشور.
- حوالي كوب من زيت الزيتون لقلي الباذنجان.
لصلصة الطماطم
- 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون، 3 ملاعق طعام من الزبدة، بصلة كبيرة، مفرومة فرما ناعما، 3 حصوص من الثوم، مفرومة فرما ناعما، 400 غ من الحم البقر المفروم فرما ناعما 2/1 1كلغ من الطماطم المقشرة «425 غ وزن كل واحدة».
- ملعقة طعام من رب الطماطم «فقط في حال استعمال الطماطم الطازجة» 2/1 كوب من مرق الدجاج او الماء، 2/1 كوب من البقدونس المفروم، 3 ملاعق طعام من اوراق الاوريغانو المجففة والمفتتة، 2/1 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ملح وفلفل ابيض مطحون.
للصلصة البيضاء
- 3 ملاعق طعام من الزبدة، 3 ملاعق طعام من الدقيق، 3 اكواب من الحليب، 4/1 كوب من نشاء الذرة الممزوج مع 4/1 كوب من الحليب، 100 غ من جنب القشقوان المبشور، بيضتان مخفوقتان قليلا., 2/1 ملعقة صغيرة من بشر جوزة الطيب، مقدار قليل من الملح والفلفل المطحون.[
طريقة التحضير
1 - يقشر الباذنجان ويقطع بالطول الى شرائح بسماكة 1 سنتم ويقلي.
2 - يدهن بالزبدة طبق مضاد للحرارة بقياس 30x22 او صينية فرن سعة 14 كوبا.
3 - تحضر صلصة الطماطم وتوضع في قعر الطبق ثم توضع شرائح البطاطا وشرائح الباذنجان وتغطى هذه الشرائح بجبن القشقوان المبشور ثم بالصلصة البيضاء.
4 - يخبز الطبق بحرارة 180 درجة مئوية لحوالي الساعة، وتغطي بورق الالومنيوم، اذا تلون سطحه بسرعة تترك الموساكا 15 دقيقة لتبرد قبل تقطيعها ثم تقدم ساخنة مع السلطة الخضراء.
5 - لتحضير صلصة الطماطمم يقلى البصل في الزيت والزبدة حتى يطرى ويبدأ لونه يتغير ثم يضاف الثوم ويقلى الخليط لثوان معدودة.
6 - يضاف اللحم والقرفة والملح والفلفل وتقلى المقادير على نار قوية حتى تنضج المكونات ويتلون اللحم.
7 - تضاف الطماطم ورب الطماطم، اذا استعمل، ومرق الدجاج، ثم تغطى القدر وتطهى الصلصة على نار خفيفة لحوالي 45 دقيقة.
8 - تكشف القدر وتطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تتكثف يضاف البقدونس والاوريغانو في الدقائق الخمس الاخيرة من الطهي.
9 - لتحضير الصلصة البيضاء تذوب الزبدة ويقلى الدقيق على نار خفيفة مع التحريك المستمر دون ان يتغير لون الخليط.
10 - يسكب الحليب بالتدريج فوق مزيج الدقيق والزبدة مع الخفق المستمر ويغلى المزيج فوق نار متوسطة مع التحريك حتى يتكثف.
11 - يضاف مزيج الحليب ونشاء الذرة وتترك المكونات تغلى على نار خفيفة لدقيقة واحدة، ثم يضاف جبن القشقوان المبشور، وبشر جوزة الطيب، والملح، والفلفل.
12 - ترفع القدر عن النار ويخلط البيض مع الصلصة
http://www.q8homemade.com/image.php?src=uploads/rpImage/0_1252414057_upload.jpg&w=480&h=480&zc=1
http://www.yesmeenah.com/smiles/smiles/48/1%20(115).gif